구체적으로 △김치의 역사와 문화 △발효식품으로서 김치와 종균에 대한 과학적 이해 △김치 제조 과정 △김치산업의 최신 동향 및 관련 법규 △세계의 발효식품 비교 △김치 명인에게 배우는 전통김치 제조법(개성보쌈김치‧갓쌈김치 등) △김치 품질분석 및 관능평가 방법 등으로 구성됐다.

특히 ‘김치를 맛있게 담그는 방법’ 뿐만 아니라 김치의 역사·문화에 대한 전문지식과 김치 제조공정 분야 혁신 기술 등 세계김치연구소가 축적한 과학적인 연구자료와 함께 전문가들의 노하우를 접목시킨 체계적 학습이 가능하도록 설계됐다.

교육은 오는 4월17일부터 12주간 매주 목요일 진행한다. 대한민국식품명인, 스타셰프, 사찰음식 전문가 등 각 분야 최고 전문가들이 강사진으로 참여한다. 세계김치연구소 연구진들이 교육 운영의 책임을 맡았다.

신청은 세계김치연구소 누리집 공지사항에서 신청서를 내려받아 메일([email protected])로 접수하면 된다. 자세한 문의는 세계김치연구소(062-610-1744)로 하면 된다.

노형근 광주김치타운관리사무소장은 “김치 리더스 아카데미 운영을 통해 차세대 김치 핵심 인재를 양성하고 김치산업을 육성하겠다”고 말했다.